一、研讨内容
（一）食品安全法解析
1.目前我国食品安全形势，《食品安全法》制定的背景说明、基本思路及特点；《食品安全法》在贯彻执行中该注意问题。
 2.《食品安全法》总体框架、重点章节条文、主要内容解释；《食品安全法》与《食品卫生法》对比及其重大调整分析。
 3.食品安全风险监测和评估，食品安全事故报告制度与责令召回制度。
4.食品添加剂的生产许可制度与违法使用添加剂和添加非法物质的监控。
 5.食品安全标准与认证；食用农产品生产记录制度建设；
 6流通环节食品质量安全监管。
 8.流通环节食品安全事故预防和处置；
9.食品安全标准有何新规定？
10.食品生产经营、食品流通、餐饮服务实行许可证怎样规定的？
（二）集体用餐食物中毒的预防
1.食品温度控制；
2.食品加工环境的清洁与消毒；
3.从业人员的卫生管理；
4.食谱安全性的审查；
5.集体用餐的标准与法规；
6.生产过程关键控制工作岗位的设置与管理；
7.食品加工生产布局；
8.生产环境有毒化合物质的管理。
（三）集体用餐单位食品法规与制度
1.集体用餐适用的法规体系及重点内容释义；
2.食物中毒的法定释义；
3.食物中毒的报告、调查等应急处理及案例分析；
4.集体用餐单位应健全的制度规范及相互的贯穿；
5.集体用餐食品安全事件案例分析；
6.集体用餐的安全监管点。
（四）集体用餐单位膳食营养
1.食品中各类营养素与人体健康；
2.食物成分的相生与相克作用；
3.集体用餐的膳食设计；
4.食品加工中应注意的营养问题；
5.慢性病与食品营养。
二、主讲导师
行业主管部门有关官员与参与制定政策的专家       
三、参加人员
各机关、企事业单位主管后勤事务的负责人；分管食堂的后勤负责人、食堂管理员、承包方负责人以及从业人员。